立达出国

🍔 餐饮概念与消费趋势

“健康光环” 与消费认知：如今，消费者对健康饮食的关注度日益提升，但也容易被营销话术左右。一个有趣的案例是，有人将麦当劳汉堡包装成名为 “Mark Donholds” 的有机健康品牌，声称采用冰岛进口草饲牛肉和胶原蛋白面包，不少品尝者竟觉得它 “更健康”“味道更好”，还愿意支付远高于原价的费用（原本不到 10 澳元的汉堡，被估价为 18-25 澳元）。这一现象揭示出价格和所谓的 “健康” 标签（如有机、农场直送等），会极大地影响人们对食品的感知和价值判断。
快餐连锁的创新与扩张：尽管高端健康理念盛行，但大众快餐市场依旧活力满满。受嘻哈文化启发的汉堡连锁店 Milky Lane，在 2025 年持续向澳大利亚西澳大利亚州扩张，于 8 月 22 日在 Willetton 的 Southlands 开设了第五家分店。该店以超大份量、独特风味以及沉浸式体验（街头艺术壁画、现场 DJ 音乐） 为特色，并计划为新店推出独家菜品。
美食集市的文化魅力：墨尔本的维多利亚女王市场冬季夜市（Winter Night Market）是体验当地美食文化与热闹氛围的绝佳去处。2025 年，它仅在 6 月 4 日至 8 月 27 日的每周三晚上开放。虽然这里人流量大，热门小吃往往需要排队半小时以上，但这种汇聚多种小吃与独特风土人情的体验本身就极具吸引力。

🍹 饮品趋势

鸡尾酒与低酒精饮品：2025 年夏季，澳大利亚的饮品潮流偏向清新、低糖和低酒精的选择。专业人士预测了几大方向：
- 经典回归与品质升级：像Daiquiri、Highball和马提尼这类经典鸡尾酒再度受到追捧，人们更看重风味的平衡和原料的优质，而非过多的糖分和复杂装饰。
- 低酒精趋势延续：Spritz（例如报道中提及的 Midori Spritz）依旧流行，Ranch Water（龙舌兰、青柠与苏打水的简单混合）也有望成为热门饮品。
- 即饮饮料（RTD）的进化：即饮饮料市场不再局限于廉价预调酒，更多本地小型生产商推出了高品质、风味有趣的即饮饮品。
- 混合饮品热潮：Piña Colada（菠萝椰奶冰沙）和冷冻 Daiquiri等混合冰饮预计将大受欢迎。
能量饮料的新风味：红牛（Red Bull）在 2025 年 9 月 1 日推出了限量版夏季口味 ——白桃（White Peach） 红牛。这款饮品被描述为 “带有一丝柑橘皮和花香的多汁成熟白桃风味”，并从 10 月 1 日起在全国各大零售店上架销售。
抹茶文化的持续风靡：抹茶在澳大利亚的热度持续上升，甚至与咖啡展开竞争，成为许多咖啡馆菜单上的主打产品，价格也常常高于普通咖啡。这股风潮得益于其健康的形象（富含抗氧化物质）和极高的 “上镜” 颜值，非常适合在社交媒体上分享。
抹茶的体验也在不断升级，出现了高端专营店，例如墨尔本的MATCHA KŌBŌ，该店使用自动化石磨现场研磨宇治茶叶，并提供传统茶道体验，不过价格较高，且需要耐心等待。同时，科技也融入了抹茶领域，如首尔的 Super Matcha 使用 AI 机械臂刷茶，而Cuzen Matcha这样的家用现磨抹茶机，则让在家制作高品质抹茶变得更加便捷。
本地酒饮品牌与创新：澳大利亚的酒精饮料市场同样充满创意。
- 明星跨界：知名 DJ Fisher 及其酒精品牌Hard Fizz在 2025 年 8 月推出了新的伏特加饮料系列（菠萝和柠檬 ade 口味），以迎合市场对更清淡、低糖、“对身体更友好” 的酒精选项的需求。
- 精酿啤酒联动文化：啤酒厂Vaux与 “Sunderland Music City” 合作，推出了一款名为Music Sippy的 4% 淡色艾尔啤酒，以此纪念该城市获得 “音乐城市” 称号，并支持本地音乐发展。这体现了饮品与本地文化身份的深度融合。

🍷 葡萄酒市场趋势

澳大利亚葡萄酒市场预计将持续增长，根据 IMARC 集团报告，其规模将从 2024 年的 101.62 亿美元增长到 2033 年的 148.692 亿美元，年复合增长率达 4.32%。2025 年的主要趋势如下：

高端化与精品化：消费者，尤其是年轻群体，越来越青睐精品酒庄、单一庄园和限量标签的葡萄酒，追求风土和品种的独特表达。
健康与可持续性：对低酒精、无酒精、有机和生物动力法种植的葡萄酒需求显著增加。环保包装（如轻质瓶、罐装、盒中袋）也越来越受欢迎。
出口市场复苏：随着 2025 年中国取消高额关税，澳大利亚葡萄酒对亚洲（尤其是中国）的出口预计将强劲反弹，为行业带来重要机遇。
葡萄酒旅游与数字化：葡萄酒旅游是推动销售和品牌互动的重要力量。同时，直接面向消费者（DTC）的数字渠道也在不断扩展。

☕ 咖啡馆文化与早午餐创新

咖啡馆依然是澳大利亚社交生活的核心，但形式在不断创新：

风味融合与创新：墨尔本的咖啡馆不断推出独特菜品。例如，Theamaracoffee 提供融合越南风味的早午餐，招牌菜是搭配肉酱和炒牛肉的 “越南法棍三明治”。
抹茶饮品的创意表达：如前所述，抹茶在咖啡馆菜单上大放异彩。Naau Coffee 的开心果抹茶（Pistachio Matcha）展现了抹茶与坚果风味的创新结合；而 Matcha KŌBŌ 的蜂巢抹茶拿铁（Honeycomb Matcha Latte）则用太妃糖脆的甜香平衡了抹茶的微苦。
咖啡馆作为多元社交空间：咖啡馆的功能在不断延伸。墨尔本的 Café Tomi 白天是咖啡馆，晚上则变身为日式风格的 Listening Bar（听觉酒吧），举办小型音乐活动，成为年轻人交流音乐灵感和社交的新场所。